Bares y restaurantes, espacios de intervención para trabajar la cohesión comunitaria

Luis Miguel Rondón García; Silvia Escobar Fuentes; Carmen Romo Parra

doi:10.14198/ALTERN.28094

Autores/as

Luis Miguel Rondón García Universidad de Málaga, España https://orcid.org/0000-0003-4331-0837
Silvia Escobar Fuentes Universidad de Málaga, España https://orcid.org/0000-0002-3615-5480
Carmen Romo Parra Universidad de Málaga, España https://orcid.org/0000-0002-4296-0558

DOI:

https://doi.org/10.14198/ALTERN.28094

Palabras clave:

bares y restaurantes, funciones sociales, identidad comunitaria, inclusión, cohesión social

Resumen

Introducción. El presente artículo analiza discursos de informantes clave sobre el papel de bares y restaurantes en la conservación de la identidad sociocultural en España y sobre las funciones sociales que se despliegan en su entorno para el fomento de la vertebración y la inclusión comunitaria. Se plantea como objetivo general conocer el impacto de la asistencia a bares y restaurantes en la construcción de las relaciones culturales y sociales y en el desarrollo de la vida comunitaria en España. Metodología. Desde el paradigma cualitativo, guiado por la perspectiva de la Teoría Fundamentada, se realizaron entrevistas en profundidad semidirectivas a veinte personas informantes, procedentes de los ámbitos de la intervención social y de la restauración. A partir del análisis comparativo utilizando el software ATLAS.ti (v. 9), se identificaron seis categorías temáticas que fueron compendiadas en dos grandes bloques: aportes de la restauración a la definición de la cultura autóctona y a sus valores socioculturales; y funciones sociales de la restauración para el fomento de la participación, vertebración comunitaria y reducción de la soledad. Resultados. Se obtuvieron un total de 356 citas divididas en seis categorías: 1) Aportes a la definición de la cultura autóctona; 2) Funciones sociales; 3) Nivel de importancia para fortalecer las relaciones sociales; 4) Refuerzo de valores socioculturales; 5) Forma de asistencia; y 6) Problemáticas sociales asociadas al ámbito de la restauración. Ambos colectivos coinciden en su relevancia para la cultura autóctona y las funciones sociales, si bien el sector hostelero destaca especialmente el refuerzo de valores socioculturales, mientras que las problemáticas sociales asociadas preocupan sobre todo a las y los profesionales de la intervención social. Discusión. La discusión confirma que bares y restaurantes actúan como espacios clave en la construcción de la identidad comunitaria, al albergar prácticas culturales cotidianas y un fuerte componente afectivo compartido. Tanto profesionales de la restauración como de la intervención social coinciden en su papel en la reducción de la soledad, la promoción de la convivencia y el fortalecimiento del capital social local. Asimismo, se destacan funciones informativas y de detección de situaciones de vulnerabilidad, especialmente relevantes en contextos de fragmentación comunitaria. No obstante, la literatura y las personas informantes alertan sobre riesgos (consumo elevado de alcohol, la ludopatía y la falta de accesibilidad) que requieren una atención específica desde las políticas sociales y comunitarias. No obstante, el estudio presenta limitaciones territoriales y muestrales, por lo que futuras investigaciones deberían ampliarse mediante la inclusión de otros colectivos y enfoques cuantitativos o mixtos. Conclusiones. Los hallazgos subrayan la relevancia de profundizar en el papel de bares y restaurantes como espacios sociales para la construcción de identidad, participación y apoyo comunitario. Desde el trabajo social comunitario, estos espacios pueden concebirse como ámbitos de intervención idóneos para dar respuesta a nuevas necesidades sociales y para promover estrategias frente a la soledad, el racismo o la xenofobia, integrándose en acciones de dinamización comunitaria y políticas urbanas.

Financiación

La investigación en la que se basa este trabajo ha sido financiada por la Federación Española de Hostelería.

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